Sono le 3 di mattina. Prima di aprire la prima cella, guardo i dati della settimana.
Questa settimana ci sono movimenti importanti in entrambe le direzioni — prodotti che salgono, prodotti che scendono, e qualche anomalia che vale la pena capire prima di fare gli ordini.
Il quadro generale di inizio maggio
La primavera sta spostando i listini. Più prodotto disponibile significa prezzi in calo su molte referenze stagionali — fragole, agretti, asparagi verdi. Ma non tutto scende: alcune referenze mantengono tensioni forti legate ai costi di produzione e alla stagionalità stretta.
Il dato macro da tenere a mente: secondo Confagricoltura a Macfrut 2026, i costi di produzione restano sotto pressione — l’urea ha superato il +75% rispetto al 2025. Questo significa che anche quando i prezzi all’ingrosso sembrano stabili, i margini dei produttori si stanno comprimendo. E un produttore con margini compressi prima o poi trasferisce la pressione sui prezzi.
🔴 I rialzi da monitorare
Pomodori — situazione complessa
I pomodori mostrano un quadro frammentato che richiede attenzione referenza per referenza.
| Referenza | Prezzo settimana | Variazione annua |
|---|---|---|
| Pomodori Piccadilly | 3,80 €/kg | +123,5% |
| Pomodori Ciliegini | 4,90 €/kg | +74,1% |
| Pomodori Tondi Rossi a Grappolo | 2,30 €/kg | +32,7% |
| Pomodori Datterini | 5,00 €/kg | +42,9% |
Il Piccadilly a +123,5% su base annua è il dato più significativo. Chi ha listini fissi con clienti GDO su questa referenza sta assorbendo una variazione enorme. Il calcolatore margini FreshLogic ti dice in 30 secondi se sei ancora in verde o sei già in rosso.
Finocchi — +146% annuo
Il finocchio continua a essere la referenza più anomala del momento. A 2,20 €/kg questa settimana, con una variazione annua del +146%, è il prodotto che più degli altri racconta la pressione sui costi di produzione e la disponibilità ridotta. Ne avevamo parlato già ad aprile: finocchi +56% e urea +120%.
Fagiolini — +53% annuo
I fagiolini si confermano in tensione. A 7,00 €/kg con una variazione del +53% annuo, sono una referenza da gestire con attenzione su listini e ordini.
🟢 I cali da sfruttare
Fragole — finestra di convenienza
Le fragole sono il prodotto della settimana. La produzione lucana è nel pieno della stagione e i volumi stanno comprimendo i prezzi:
- Fragole comuni: 3,60 €/kg a Foody Milano — -29% annuo, -28% settimanale
- Fragole Sabrosa: 3,50 €/kg — -30% annuo
- All’ingrosso nazionale: 2,50-3,50 €/kg con calo del -20,8% rispetto al 2025
Per chi gestisce ordini con clienti GDO o ristorazione, questa è la settimana giusta per spingere le fragole. Il margine c’è — ma la finestra è stretta. Quando la produzione lucana rallenta, i prezzi risalgono in pochi giorni.
Cipolle rosse — calo eccezionale
La cipolla rossa è il calo più eclatante della settimana: -73,1% annuo, -61,3% settimanale. A 0,30 €/kg è ai minimi di stagione. Se la usi regolarmente, è il momento di consolidare gli ordini.
Asparagi verdi — -20% settimanale
Gli asparagi verdi scendono del 20% in una settimana e si collocano a 6,20 €/kg a Milano, con un calo annuo del -10%. La stagione è nel pieno — chi ha clienti GDO o ristorazione può usare questo dato per proporre un’offerta mirata.
Zucchine — in calo
Le zucchine chiare lunghe scendono a 1,80 €/kg (-10% settimanale). Le scure a 1,10 €/kg, quasi ai livelli dell’anno scorso.
Il dato che cambia le decisioni
Questa settimana il mercato manda un segnale preciso: la primavera divide il mercato in due velocità.
Da un lato le referenze stagionali in piena produzione (fragole, agretti, asparagi, zucchine) che scendono di prezzo. Dall’altro le referenze sotto pressione sui costi di produzione (pomodori, finocchi, fagiolini) che restano alte o continuano a salire.
Chi sa leggere questa divisione può fare scelte di acquisto migliori — spingere le referenze convenienti, essere cauto su quelle in tensione.
Come usare questi dati questa settimana
- Fragole: se hai clienti GDO o ristorazione, proponi un’offerta mirata questa settimana. I prezzi all’ingrosso sono ai minimi stagionali — la finestra non durerà.
- Pomodori Piccadilly e Ciliegini: verifica il tuo listino con il cliente. Con variazioni annue del +74-123%, un listino vecchio di 3 mesi potrebbe essere già in perdita.
- Cipolle rosse: consolida gli ordini adesso — a 0,30 €/kg sono un’opportunità.
- Finocchi: non fare scorte eccessive. La volatilità su questa referenza è alta.
Se vuoi sapere in 30 secondi se il tuo margine su una referenza specifica è verde, giallo o rosso, iscriviti alla lista attesa dell’App FreshLogic — prezzi BMTI aggiornati ogni mattina alle 07:00.
In una frase: questa settimana il mercato premia chi conosce i numeri prima di fare gli ordini.
Confronto mercati Nord Italia — settimana 16/2026
| Categoria | Milano | Bergamo | Torino | Verona |
|---|---|---|---|---|
| Agrumi | 2,60 €/kg | 2,00 | 2,30 | 2,10 |
| Frutta | 2,60 €/kg | 2,50 | 2,80 | 2,70 |
| Ortaggi | 2,50 €/kg | 2,30 | 2,40 | 2,20 |
| Prodotti esotici | 3,50 €/kg | 3,50 | 3,60 | 3,80 |
Milano resta il mercato con i prezzi più alti su agrumi e ortaggi. Verona è sistematicamente più bassa sugli ortaggi — per chi lavora nel Nord-Est, il dato è utile per capire il posizionamento dei propri acquisti.
Vuoi ricevere questi dati ogni lunedì?
Iscriviti alla newsletter — gratuita, accesso libero.
Fonti
- Rilevazioni mercato Foody Milano (Sogemi) — settimana 17/2026
- Borsa della Spesa BMTI-Italmercati — 30 aprile/1 maggio 2026
- Confagricoltura a Macfrut 2026 — analisi prezzi e costi produzione
- Finocchi +56% e urea +120% — aprile 2026
- Come leggere i prezzi BMTI
- BMTI — bmti.it
- Dashboard EU pomodori — agridata.ec.europa.eu
#DalBancaleAlDato
FAQ
1. Perché i pomodori Piccadilly sono saliti così tanto (+123%)? La combinazione di costi energetici elevati nelle serre, pressione sui fertilizzanti e stagionalità stretta ha compresso l’offerta. È una delle referenze più esposte alla volatilità dei costi di produzione.
2. La fragola scende ancora nelle prossime settimane? Dipende dalla continuità della produzione lucana. Se i volumi restano alti, il prezzo dovrebbe mantenersi basso ancora 2-3 settimane. Poi l’avanzare della stagione ridurrà la disponibilità e i prezzi tenderanno a risalire.
3. Come faccio a sapere se il mio listino con il cliente GDO è ancora sostenibile? Confronta il prezzo del tuo listino con il prezzo BMTI attuale. Se la differenza è inferiore al tuo margine minimo, sei in zona rossa. Il calcolatore margini FreshLogic lo fa in 30 secondi.
4. Il calo delle cipolle rosse è definitivo? No — la stagionalità porta i prezzi ai minimi adesso, ma la ripresa è quasi sempre rapida quando la produzione rallenta. Consolida gli ordini questa settimana se hai spazio di magazzino.
5. Dove trovo i dati BMTI aggiornati ogni giorno? Sull’app gratuita BMTI disponibile su App Store e Google Play, oppure su come leggere i prezzi BMTI.
Lascia un commento