Tag: #HACCP
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Nei centri di condizionamento, stoccaggio e spedizione ortofrutticola, le operazioni di lavaggio e disinfezione delle superfici di lavoro non costituiscono un semplice adempimento igienico di routine, ma rappresentano la prima linea di difesa tecnologica contro la contaminazione microbiologica e la degradazione post-raccolta dei prodotti alimentari.
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La gestione della catena del freddo rappresenta la spina dorsale della logistica ortofrutticola moderna. Quando i prodotti vegetali freschi appena raccolti in campo giungono nel centro di condizionamento durante i mesi estivi o nei periodi di picco stagionale, la loro temperatura interna può superare i 25-30°C. In questa fase delicatissima, il tempo trascorso nelle pre-celle…