La conclusione è operativa: per chi gestisce un magazzino ortofrutticolo, tutto questo significa volatilità dei prezzi, forniture meno prevedibili e margini più stretti. La risposta-proposta, non è “aspettare”, ma organizzarsi meglio (monitoraggio quotidiano dei prezzi, tracciamento preciso degli ordini, riduzione sprechi), puntando sulla digitalizzazione del magazzino come necessità, non come optional.