Tag: #sicurezzaalimentare
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L’acqua che lava le insalate è potabile secondo il gestore della rete pubblica. Tuttavia, tra il contatore aziendale e l’ugello di lavaggio ci sono filtri, serbatoi e cinquanta metri di tubi. In pratica, la formazione di biofilm nelle condotte interne altera la qualità dell’acqua prima che tocchi l’ortofrutta. Per questo motivo, la responsabilità igienica dell’acqua…
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Pianificare la logistica di spedizione dell’ortofrutta richiede di distinguere nettamente la sicurezza della temperatura del prodotto (disciplinata dall’ATP ex D.P.R. 404/1979 – Art. 331) dalla gestione delle ore di lavoro dell’autista, regolata dal Regolamento (CE) n. 561/2006. Il regolamento comunitario fissa limiti inderogabili: massimo 9 ore di guida giornaliera e pausa obbligatoria di 45 minuti…
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Garantire la sicurezza chimica degli ortaggi a foglia (come rucola, lattughe e spinaci) ed evitare disastrosi ritiri dal mercato condotti attraverso il sistema RASFF richiede una rigorosa gestione dei contaminanti alimentari. Con l’entrata in vigore del Regolamento (UE) 2023/915 (che ha abrogato il precedente Reg. CE 1881/2006), la Commissione Europea ha stabilito limiti massimi per…