Nel commercio ortofrutticolo all’ingrosso ed industriale, il peso costituisce l’unità di misura fondamentale su cui si basano la determinazione del valore economico della merce, il calcolo della remunerazione dei soci conferenti, l’emissione dei Documenti di Trasporto (DDT), la fatturazione ed il rispetto dei limiti di carico del Codice della Strada.