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Tag: calibro fungo classe Extra I II

  • Perché lo stesso fungo dura di più in una vaschetta e meno in un’altra

    Con l’elevatissima attività metabolica dei funghi prataioli freschi nel picco estivo, preservarne l’aspetto candido ed evitarne l’annerimento precoce rappresenta per le OP una sfida tecnologica ed economica complessa. Il passaggio dal confezionamento convenzionale alla progettazione scientifica di imballaggi in atmosfera modificata (MAP) è l’unica via per estenderne la conservabilità in banchina. Questo articolo analizza i…