L’Italia vanta il maggior numero al mondo di prodotti DOP, IGP e STG, ma è anche tra i paesi più colpiti dalla contraffazione alimentare, con un danno stimato di 120 miliardi di euro l’anno. Le certificazioni tradizionali, basate su etichette e controlli limitati, non sono più sufficienti a garantire autenticità e trasparenza lungo tutta la…