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Un piccolo produttore di olio extravergine toscano DOP riceve oggi tra i 6 e i 10 euro al litro. Lo stesso olio, sugli scaffali di Tokyo o New York, viene venduto a 25-45 euro. La differenza — decine di euro al litro — finisce agli intermediari. La tokenizzazione dell’olio d’oliva potrebbe cambiare questa equazione in…